Crémant du Jura Rosé

Nous élaborons cet effervescent à partir du cépage poulsard.


Nous retrouvons des notes de fruits frais, de fraises et framboises accompagnées de fines bulles en bouche.


Ce crémant peut aussi bien accompagner un apéritif tout comme un dessert.

Macvin du Jura Rouge

Notre macvin rouge est un assemblage de vieux marc vieilli en fût de chêne et de jus de raisin issu des cépages Trousseau et Poulsard.


Nous retrouvons des notes de petits fruits rouges, de cerise autour d'une bouche élégante et harmonieuse.


Ce vin de liqueur est à déguster en apéritif, ou sur un dessert s'accompagnant de coulis de fruits rouges.


Sa température de service est de 12°C.


 

Marc du Jura 2001

Notre marc est vieilli en fût de chêne pendant 8 ans afin qu'il développe une palette d'arômes complexe.

Sa teinte est ambrée et son nez est puissant alliant des notes de vanille et de torréfaction. En bouche, il est équilibré et tout en finesse.

Il s'apprécie généralement à la fin du repas en digestif ou lors d'un "trou jurassien" composé de glace à la noix arrosé de marc.

Macvin du Jura Blanc

Notre Macvin est élaboré à partir de vieux marc élevé au minimum 5 ans en fût de chêne et de jus de raisin issu des cépages chardonnay et savagnin. 


De couleur jaune or foncé, il développe des aromes complexes d'écorces d'oranges et de fruits confits...


A servir frais à l'apéritif ou en entrée sur du melon, il peut aussi accompagner un dessert glacé ou un fondant au chocolat.

Crémant du Jura Blanc

Nous élaborons cet effervescent à partir des cépages chardonnay et pinot noir.


Ses arômes de brioche et de fruits frais se mélangent à la finesse de ses bulles.


Il peut être servi frais aussi bien à l'apéritif ou au dessert, ainsi que pour toute occasion particulière à fêter.

Vin de Paille 2006 (37.5 cl)

Les plus jolies grappes de nos parcelles sont soigneusement cueillies et séchées pendant 4 à 6 mois sur de la paille ou des clayettes. Le jus de raisin est ensuite élevé en fût pendant 3 ans, le temps qu'il fermente tranquillement et développe son bouquet complexe.


De couleur dorée, son nez est intense aux notes de coing, d'orange confite, de pruneaux et de miel. Sa bouche est en parfaite harmonie entre alcool, sucre et acidité.


Le Vin de Paille peut se déguster en apéritif, particulièrement avec le foie gras, ou peut accompagner des desserts au chocolat, tartes aux pommes... A servir à 12°C.


Potentiel de garde: 10 ans

Vin Jaune 2003 (62 cl)

Le vin jaune est élaboré à partir du cépage savagnin, que l'on élève pendant 6 ans et 3 mois au minimum en fût de chêne sans intervenir. Un voile de levures spécifiques se développe à la surface du vin pour le protéger et lui donner ses arômes particuliers.


D'une robe jaune or, on découvre au nez  et en bouche une palette très intense d'arômes atypiques de noix fraîches, de curry, d'amandes et d'épices.


Ce vin s'apprécie sur un plateau de fromages ( particulièrement avec le comté) mais aussi avec des plats crémeux tel que le coq au vin jaune et aux morilles... Pensez à l'ouvrir quelques heures avant, et à le servir chambré.


Potentiel de Garde: 50 ans